Разница между кахетинской и имеретинской разновидностями вина заключается в технологии производства: 13

1. Кахетинская технология. 3 Виноград давят, превращая в кашу вместе с косточками и веточками. 3 Полученную массу заливают в большой глиняный кувшин — квеври. 3 Виноматериал бродит там 3 или 4 месяца вместе с кожицами, косточками и веточками. 3 Вкус у вин, приготовленных по кахетинскому методу, сильный, терпкий, насыщенный. 1
2. Имеретинская технология. 13 Виноматериал настаивается чуть меньше, чем кахетинский — полтора-два месяца. 3 Настаивается тоже с семечками и шкурками, но без веточек. 3 Имеретинские вина менее терпкие, вкус более ровный. 3