Некоторые различия между итальянской и русской классификацией макаронных изделий:

• Название. 4 В Италии макаронные изделия называются паста (от итал. pasta — тесто). 3 В русском языке прижилось название «макароны». 4
• Сорт пшеницы. 45 Для итальянской пасты традиционно используется мука из твёрдых сортов пшеницы. 45 В России до недавнего времени чаще применяли мягкие сорта, которые дешевле. 4 Однако сегодня и отечественные производители делают макароны из «твёрдой» пшеничной муки. 4
• Степень готовности. 14 В Италии пасту варят до состояния al dente, когда для её пережевывания требуется небольшое усилие. 4 В России такой способ практикуют в ресторанах, но не все посетители от него в восторге. 4 Многие предпочитают доводить макароны до полной готовности. 4
• Добавки. 5 В составе классической итальянской пасты — лишь четыре ингредиента: мука, соль, куриное яйцо и оливковое масло. 5 В отечественном продукте много добавок, часто — искусственных. 5
• Подача. 5 Для россиян макароны практически всегда являются гарниром, а у итальянцев это блюдо всегда является самостоятельным, которое чаще всего дополняется лишь соусами. 5