Разница между итальянским и русским вариантом супа болоньезе заключается в некоторых особенностях приготовления и подачи блюда:

• В Италии соус болоньезе подают строго с тальятелле — длинными широкими макаронами в виде ленточек. 2 Это классическая подача, которой много лет. 2 Тальятелле обладают пористой поверхностью, и для томатных соусов это идеальный вариант. 2 В России же распространены спагетти, которые хорошо сочетаются с маслами или соусом карбонара. 2
• В русском варианте супа болоньезе могут использоваться другие ингредиенты, например, картофель, фасоль и зелень. 4 В процессе готовки в такой суп можно добавить лавровый лист, душистый перец и другие любимые специи. 4