Разница между итальянским и французским стилями приготовления вермута заключается в вкусе и технологии производства. 15

Итальянский вермут обычно сладкий, с более выраженным балансом между горечью и сладостью. 18 Например, к итальянским стилям относят красный вермут Rosso с ароматами специй и цветочных леденцов. 2 Также к итальянским относят розовый вермут Rosato, который производится на основе белого вина с добавлением красного. 2

Французский вермут — сухой, с ярко выраженной терпкостью. 1 Для него характерны цветочные и пряные ноты. 6 Одно из отличий — выдержка в дубовых бочках, при этом часть времени бочки проводят на открытом воздухе, что ускоряет процесс созревания. 16 К французскому стилю относят, например, сухой вермут Extra Dry, который лёгкий, чуть солоноватый и практически без остаточного сахара. 2

Однако со временем грань между стилями стёрлась, и производители в обеих странах выпускают разные стили вермута. 6