Разница между использованием сливок 33% и 20% жирности для крема заключается в их свойствах и области применения:

• Сливки 33% жирности идеально подходят для приготовления крема, поскольку при взбивании из них получается обильная и стабильная масса. 3 Именно из них получается густой крем для десертов, а также муссы, сметана, масло, мороженое, заправки для салатов, соусы и многие другие блюда. 3
• Сливки 20% жирности не так удобны для взбивания крема, так как их тяжело взбить без специальных добавок, которые делают сливки гуще. 2 Однако они подойдут для крем-супов, жульенов, самостоятельных заливок для пирогов или приготовления паштетов. 1

Таким образом, выбор между этими видами сливок зависит от конкретных целей и предпочтений в результате.