Разница между индийскими и грузинскими пури заключается в способе приготовления:

• Индийский пури жарят во фритюре. 13 Его замешивают из цельнозерновой пшеничной муки атта или манки грубого помола сооджи, в тесто добавляют семена тмина или пажитника. 1
• Грузинский пури пекут на стенках тандыра. 1 Лепёшки из дрожжевого теста с пивной закваской готовят в традиционной восточной печи с купольными стенками. 1 У них особая вытянутая форма и заостренные края. 1

На вкус индийский пури более жирный, хрустящий и маслянистый, грузинский — пышный и душистый. 1

Индийский пури подают к овощам, карри, печёному картофелю, с хлебом сервируют соусы чатни. 1 Грузинский пури едят на завтрак с кисломолочными напитками или подают к горячим блюдам из бобовых, мяса или овощей — шашлыку, лобио, чахохбили. 1