Разница между хранением варёной и сырокопчёной колбасы в холодильнике заключается в сроках годности и условиях хранения:

• Варёная колбаса имеет более короткий срок хранения. 5 Рекомендованная температура: +2–+4 градуса. 5 Срок годности целого батона варёной колбасы обычно составляет примерно 30–50 дней, куска со срезом — 20 дней, нарезки — не больше 30 дней. 6 После вскрытия заводской упаковки колбасу рекомендуют хранить не больше 3–5 суток. 6
• Сырокопчёная колбаса хранится дольше благодаря специальной технологии приготовления. 1 При поддержании оптимальной температуры от 5 до 10 °C сырокопчёное изделие может храниться в холодильнике сроком до 4 месяцев и долгое время сохранять прежний вкус и консистенцию. 1 Если упаковка не вскрыта, то продолжительность хранения варьируется от 70 до 90 дней. 3 Открытая палка в пригодном для употребления виде пролежит 14–16 дней. 3