В чем разница между хлебом быстрого и медленного приготовления?

Разница между хлебом быстрого и медленного приготовления заключается в технологии процесса:

• Хлеб быстрого приготовления готовится с использованием разрыхлителя или соды, что позволяет ускорить процесс, так как не требуется время на поднятие теста. 3
• Хлеб медленного приготовления готовится с использованием дрожжей, что занимает больше времени из-за необходимости длительной ферментации теста. 3

Также степень «медленности» хлеба определяется его гликемическим индексом, который показывает, какая часть содержащихся в продукте углеводов переходит в глюкозу и всасывается в кровь. 5 Например, для пшеничного хлеба этот показатель обычно составляет 75–85, а для ржаного и отрубного — менее высок. 5

Выбор между видами хлеба зависит от личных предпочтений и потребностей.