Разница между хамоном серрано и хамоном иберико заключается в происхождении и способе производства. 1

Хамон серрано производится из заднего окорока свиней, выращенных в горных районах Испании. 1 Окорока коптятся и вызревают на протяжении 12–24 месяцев. 1 В результате получается нежный, сладковатый хамон с деликатным ароматом и насыщенным вкусом. 1

Хамон иберико — это элитный вид испанского хамона. 1 Он производится из окороков иберийских свиней, которые питаются желудями и пасутся на просторах Испании и Португалии. 1 Процесс производства хамона иберико занимает от 24 до 48 месяцев и предполагает тщательную ручную обработку. 1 В результате получается изысканный, насыщенный продукт с маслянистой консистенцией и богатым, глубоким вкусом. 1

Также хамон иберико обычно дороже хамона серрано, так как производится из более дорогого и ценного мяса иберийских полудиких свиней. 34