В чем разница между грибным соусом на основе сливок и на овощном бульоне?

Возможно, имелись в виду различия между сливочно-грибным соусом и постным грибным соусом на овощном бульоне.

Соус на основе сливок обычно имеет насыщенный сливочный вкус. 2 В европейской кухне в качестве основы для грибного соуса часто используют соус паризьен, для сгущения которого применяют яичные желтки и жирные сливки. 1

Постный грибной соус готовят, заменяя сливочное масло растительным, а вместо молочных продуктов используют овощной бульон, грибной отвар или даже протёртые помидоры. 1 Такой вариант подходит для тех, кто соблюдает пост. 1

Таким образом, разница заключается в используемых ингредиентах: в первом случае — это сливки, во втором — овощной бульон.