Разница между гранулированным и листовым желатином заключается во внешнем виде и способе использования. 1

Внешний вид: листовой желатин представляет собой тонкие пластины, обычно по 5 г или 2,5 г. 1 Гранулированный желатин — это порошок или гранулы. 14

Подготовка:

• Гранулированный желатин нужно разводить в определённом количестве жидкости, обычно 1 грамм желатина на 5–6 грамм воды. 3 Чтобы не образовалось комочков, желатин нужно очень аккуратно разводить в воде. 2
• Листовой желатин можно размачивать в любом количестве воды, он впитает в себя столько, сколько нужно, а излишки можно отжать. 2

Время набухания: для листового желатина это обычно 5 минут, для порошкового — 2–3 минуты, а для гранулированного — 20–25 минут. 14

Выбор между гранулированным и листовым желатином зависит от личных предпочтений и удобства работы. 2