Разница между гороховым пюре без замачивания и с замачиванием заключается в процессе приготовления и вкусе блюда. 12

При приготовлении без замачивания горох варят сразу, для него потребуется больше воды. 3 Горошины при варке равномерно становятся мягкими. 3 Вкус такого блюда будет обычным, специфическим гороховым. 2

При приготовлении с замачиванием горох заливают холодной водой на 5–6 часов или на ночь. 4 В результате горошины разбухают и увеличиваются почти в два раза. 4 На приготовление такого гороха уйдёт меньше времени, а вкус будет более необычным: бульон лишится специфического «горохового» привкуса, а сам горох приобретёт вкус и запах, напоминающий орехи. 2