Разница между голландским соусом и обычным яичным соусом заключается в их составе и назначении:

1. Голландский соус — это традиционный французский соус на основе сливочного масла и яиц, с лёгкими лимонными нотками. 4 Подают его к морепродуктам, рыбе, овощам или к блюдам из яиц. 4
2. Яичный соус — это соус на основе яиц, который, например, подходит ко многим овощным салатам. 2

Таким образом, основное различие заключается в том, что голландский соус имеет более сложный состав и используется для подачи к различным блюдам, в то время как яичный соус предназначен для других целей и чаще используется в качестве заправки для салатов.