В чем разница между генуэзской фокаччей и обычной итальянской лепешкой?

Возможно, имелась в виду разница между генуэзской фокаччей (focaccia genovese) и другими видами фокаччи, так как в каждом регионе Италии свой традиционный способ приготовления. ru.wikipedia.org

Генуэзская фокачча (по стандартам Консорциума генуэзской фокаччи) имеет следующие особенности: www.gastronom.ru

• диаметр хлеба — 30–40 сантиметров, толщина — не толще 1,5–2 сантиметров; www.gastronom.ru
• по форме может быть как большая пицца, но чаще готовится прямоугольным (примерно 25×35 см); www.gastronom.ru
• обязательно должны быть углубления, оставленные пальцами до выпечки теста (стриттура); www.gastronom.ru
• соблюдается строго оговорённая пропорция: на 1 килограмм теста требуется до 100 миллилитров оливкового масла для смазывания теста и противня; www.gastronom.ru
• соль — всегда крупная морская, иногда с розмарином, но без излишков. www.gastronom.ru

Для обычной итальянской фокаччи нет определённых правил для формы и толщины. m.ok.ru Обычно всё зависит от пристрастия повара, и тогда лепёшка получается толстой или тонкой, круглой или прямоугольной. m.ok.ru

Кроме того, фокаччу делают с различными начинками: с сыром, помидорами черри или пряными травами. m.ok.ru