В чем разница между гастрономом и знатоком высокой кухни?

Возможно, имелись в виду различия между понятиями «гастроном» и «гурман».

Гастроном — устаревшее слово, которое означает знатока и любителя вкусной еды, разбирающегося в тонкостях кулинарного искусства. gufo.me kartaslov.ru

Гурман — ценитель и любитель тонких изысканных блюд или знаток напитков, в том числе и вин. otvet.mail.ru

Таким образом, разница между гастрономом и гурманом в том, что первое понятие более узкое: гастроном разбирается только в еде, а гурман — ещё и в винах. otvet.mail.ru