Разница между гарнирами для жареной и запечённой рыбы заключается в выборе продуктов.

Для жареной рыбы подходят, например:

• свежие салаты с зеленью, салатными листьями, шпинатом, маслинами и чёрным перцем; 1
• бобовые: фасоль или молодой горох; 1
• тушёная капуста с луком, грибами и томатной пастой; 2
• картофель фри. 2

Для запечённой рыбы уместны, например:

• крупы: кукурузная крупа, гречка, пшённая каша, перловая крупа; 1
• консервированные бобовые: зелёный горошек, сладкая кукуруза; 1
• отварной картофель, особенно если его дополнить сливочным маслом, а в пюре использовать жирные сливки; 1
• рагу из овощей, которые можно запечь крупными кусками вместе с рыбой. 1

При выборе гарнира важно учитывать, что он не должен перебивать вкус и аромат рыбы, а только подчёркивать её изысканный вкус. 23