В чем разница между европейской и американской техникой приготовления салатных соусов?

Разница между европейской и американской техникой приготовления салатных соусов заключается в некоторых особенностях ингредиентов и вкуса:

• Европейская техника предполагает белую заправку на основе майонеза с добавлением ароматных трав. www.novochag.ru Например, для классической французской заправки в её состав входят оливковое масло, бальзамический уксус, дижонская горчица, мёд и чеснок. dzen.ru
• Американская техника характеризуется сладкой заправкой с ярко выраженным томатным вкусом и пикантной луковой ноткой. www.novochag.ru Например, старомодная французская заправка по-американски (Old Fashioned French Dressing) включает репчатый лук, растительное масло, кетчуп, сахар, яблочный уксус и соль. www.novochag.ru

Таким образом, европейская техника ориентирована на белые соусы, а американская — на заправки с характерными вкусовыми акцентами.