Разница между европейской и американской техникой приготовления салатных соусов заключается в некоторых особенностях ингредиентов и вкуса:

• Европейская техника предполагает белую заправку на основе майонеза с добавлением ароматных трав. 1 Например, для классической французской заправки в её состав входят оливковое масло, бальзамический уксус, дижонская горчица, мёд и чеснок. 3
• Американская техника характеризуется сладкой заправкой с ярко выраженным томатным вкусом и пикантной луковой ноткой. 1 Например, старомодная французская заправка по-американски (Old Fashioned French Dressing) включает репчатый лук, растительное масло, кетчуп, сахар, яблочный уксус и соль. 1

Таким образом, европейская техника ориентирована на белые соусы, а американская — на заправки с характерными вкусовыми акцентами.