В чем разница между естественным и искусственным подсушиванием продуктов?

Разница между естественным и искусственным подсушиванием продуктов заключается в способе воздействия на них и в условиях процесса.

Естественная сушка происходит на открытом воздухе при естественном освещении, без влияния человека на факторы, интенсифицирующие процесс (температуры продукта и воздуха, давление, скорость движения воздуха, влажность и т. д.). ru.wikipedia.org Используется для сушки плодов, ягод, грибов, рыбы в регионах с подходящими климатическими условиями. ru.wikipedia.org

Искусственная сушка производится в специальных аппаратах (сушильных установках), с принудительным изменением факторов, влияющих на интенсивность процесса (температура, давление, влажность, геометрические размеры объекта сушки и т. д.). ru.wikipedia.org

Некоторые другие различия:

• Время процесса: период сушки при естественной конвекции намного дольше по сравнению с искусственной. kubstu.ru
• Экологическая чистота: естественная сушка считается экологически чистой, так как в качестве источника тепла используется солнце. kubstu.ru Искусственная сушка требует минимальных условий, для неё используют нагретый воздух в специальных сушилках, печах, духовках. kartaslov.ru
• Экономические затраты: естественные затраты на сушку ниже по сравнению с искусственной. kubstu.ru
• Контроль процесса: при искусственной сушке можно контролировать процесс и получить высококачественный продукт без консервантов и искусственных добавок. woman.rambler.ru При естественной сушке на качество влияют погодные условия, слабая микробиологическая защита, загрязнение пылью и насекомыми. kubstu.ru