В чем разница между экструдированным и обычным хлебом?

Возможно, имелись в виду экструзионные хлебцы и обычный хлеб. Некоторые различия между ними:

• Технология производства. dzen.ru Экструзионные хлебцы готовят почти так же, как попкорн, но отдельно взятое зёрнышко не лопается, а прилипает к соседнему. dzen.ru В результате получается плотный брикет. dzen.ru Обычный хлеб выпекают из тонко раскатанного теста (чаще дрожжевого) до хрустящего состояния. dzen.ru
• Состав. rskrf.ru В экструзионных хлебцах отсутствуют дрожжи, так как пористость образуется в процессе резкого испарения влаги после экструзии. rskrf.ru dzen.ru
• Концентрация полезных веществ. rskrf.ru Благодаря сухой текстуре экструзионные хлебцы содержат больше клетчатки, микро- и макроэлементов. rskrf.ru
• Калорийность. rskrf.ru Экструзионные хлебцы питательнее обычного хлеба: например, калорийность выпеченных хлебцев в среднем составляет 300 ккал, а хлеба дарницкого — 200 ккал на 100 г. rskrf.ru
• Срок хранения. rskrf.ru У экструзионных хлебцев он значительно больше, чем у обычного хлеба: даже спустя несколько месяцев экструзионные хлебцы не теряют своей питательной ценности. rskrf.ru