Разница между джус-боллами и тапиокой в азиатской кухне заключается в их составе и способе приготовления: 6

1. Состав:

• Джус-боллы — это шарики с оболочкой из желатина или агар-агара с жидким соком внутри. 1 Оболочка изготавливается из водорослей, содержащих альгиновую кислоту, которая и создаёт шарик из сока. 6
• Тапиока — это шарики из крахмала маниоки, сваренные с карамелью. 1 Сами по себе шарики безвкусные, поэтому их настаивают в сиропе для приобретения нужного вкуса. 6

1. Текстура:

• Джус-боллы лопаются как икринки при надкусывании, а шарики тапиоки просто раскусываются и жуются. 6

1. Способ приготовления:

• Джус-боллы готовятся проще — сок смешивается с раствором водорослей в промышленных масштабах и на выходе получаются лопающиеся шарики из сока с разными вкусами. 6
• Шарики тапиоки варятся и настаиваются в сиропе пару часов. 6 Хранить готовую тапиоку можно не больше 6 часов, иначе шарики теряют свои свойства и использовать для напитков их уже нельзя. 6

1. Температура напитков:

• Бабл ти с тапиокой можно подавать как горячим, так и холодным. 6 А джус-боллы при нагревании лопаются, поэтому напитки с ними всегда идут холодными. 6