В чем разница между джус боллами и тапиокой в азиатской кухне?

Разница между джус-боллами и тапиокой в азиатской кухне заключается в их составе и способе приготовления: vk.com

1. Состав:

• Джус-боллы — это шарики с оболочкой из желатина или агар-агара с жидким соком внутри. dzen.ru Оболочка изготавливается из водорослей, содержащих альгиновую кислоту, которая и создаёт шарик из сока. vk.com
• Тапиока — это шарики из крахмала маниоки, сваренные с карамелью. dzen.ru Сами по себе шарики безвкусные, поэтому их настаивают в сиропе для приобретения нужного вкуса. vk.com

1. Текстура:

• Джус-боллы лопаются как икринки при надкусывании, а шарики тапиоки просто раскусываются и жуются. vk.com

1. Способ приготовления:

• Джус-боллы готовятся проще — сок смешивается с раствором водорослей в промышленных масштабах и на выходе получаются лопающиеся шарики из сока с разными вкусами. vk.com
• Шарики тапиоки варятся и настаиваются в сиропе пару часов. vk.com Хранить готовую тапиоку можно не больше 6 часов, иначе шарики теряют свои свойства и использовать для напитков их уже нельзя. vk.com

1. Температура напитков:

• Бабл ти с тапиокой можно подавать как горячим, так и холодным. vk.com А джус-боллы при нагревании лопаются, поэтому напитки с ними всегда идут холодными. vk.com