Разница между думлямой и димлямой заключается в технологии приготовления:

• Думляма — овощное рагу с бараниной по-узбекски, для которого мясо, лук и прочие овощи обжаривают в раскалённом жире, а затем тушат 1,5–2 часа до готовности. 1 Название блюда происходит от узбекского глагола «думляш», что значит «запарить». 1
• Димляма — это другое название того же блюда, где название может варьироваться в зависимости от местности: где-то его называют босмой (от слова «давить»), а где-то — димламой (от слова «тушить»). 2