В чём разница между дрожжевым и бездрожжевым хлебом?

Разница между дрожжевым и бездрожжевым хлебом заключается в способе приготовления. www.fbuz04.ru

Дрожжевой хлеб готовят с использованием дрожжей, которые служат биологическими разрыхлителями теста и делают мякиш хлеба пышным и мягким. www.fbuz04.ru Дрожжи также являются источником белка, витаминов и микроэлементов. aif.ru

Бездрожжевой хлеб делают из пресного теста без добавления дрожжей. www.fbuz04.ru Для разрыхления теста могут использовать химические разрыхлители. www.fbuz04.ru

Некоторые другие различия:

• Внешний вид: дрожжевой хлеб обычно более мягкий и пышный, но быстрее черствеет. www.bolshoyvopros.ru Бездрожжевой хлеб часто твёрдый, но есть варианты на заквасках с длительным брожением, которые могут быть такими же воздушными, как и дрожжевой хлеб. www.bolshoyvopros.ru
• Запах: у бездрожжевого хлеба нет характерной дрожжевой нотки в аромате. www.bolshoyvopros.ru
• Пищевая ценность: бездрожжевой хлеб считается более полезным, особенно для диетического и лечебного питания, легче усваивается и менее калориен. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть мнение, что бездрожжевого хлеба не бывает, так как дрожжи присутствуют в заквасках, которые иногда используют для приготовления бездрожжевого хлеба. aif.ru rskrf.ru