В чем разница между домашним лавашем и тем, что выпекается в промышленных условиях?

Разница между домашним и промышленным лавашем заключается в некоторых особенностях производства:

• Состав теста. В промышленном производстве используется дрожжевое тесто вместо теста на закваске, что позволяет ускорить процесс и увеличить выход готовой продукции. 5 Для изготовления домашнего лаваша обычно используют муку, воду, соль и иногда растительное масло. 1
• Оборудование. Для раскатки теста в промышленном производстве применяются автоматизированные линии, которые обеспечивают высокую скорость и стандартную толщину получаемого лаваша. 5 В домашних условиях тесто раскатывают вручную. 1
• Выпечка. В промышленных условиях процесс происходит в специальных печах-тонирах или конвейерных печах при температуре около 300–400 °С. 5 Для домашнего лаваша используют тандыр, который обеспечивает равномерное и быстрое выпекание. 1
• Срок годности. Благодаря механизации всех этапов, срок годности промышленного лаваша может доходить до 6 месяцев. 5