Некоторые различия между домашним и промышленным белым шоколадом:

• Состав. 15 В домашнем шоколаде используют только натуральные ингредиенты, такие как какао-масло, сахарная пудра и сухое молоко. 3 В промышленном шоколаде могут быть добавлены искусственные стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, ароматизирующие синтетические добавки, наполнители и красители. 1
• Вкус. 5 В домашнем шоколаде можно уловить ноты разного уровня вкуса — верхние, средние и послевкусие. 5 В промышленном шоколаде преобладает один ярко выраженный вкус — сладость. 5
• Текстура. 5 Промышленный шоколад всегда более шелковистый по своей текстуре. 5
• Срок годности. 14 Для промышленной продукции используют различные консерванты, что во много раз удлиняет срок годности. 1 Срок годности домашнего шоколада может быть ограничен, так как без использования консервантов. 4