Разница между домашней и промышленной технологией производства пастилы заключается в составе и процессе изготовления. 12

В домашней пастиле используется только фруктовое или ягодное сырьё, без посторонних добавок. 1 Лакомство делают на основе запечённых фруктов. 2

В промышленной пастиле кроме натурального фруктового или ягодного сырья, сахара и яичных белков могут присутствовать агар, пектин, желатин, ароматизаторы, консерванты, патока, стабилизаторы, загустители и красители. 1

Процесс изготовления также отличается:

• Домашняя пастила делается на основе запечённых фруктов. 2
• Промышленная пастила изготавливается из яблочного пюре, в которое часто добавляют аскорбиновую кислоту и ароматизаторы. 2