Разница между домашней и магазинной пастой заключается в процессе приготовления. 1

Домашняя паста готовится вручную из муки, яиц и иногда воды и/или масла. 1 В результате получается продукт с разнообразными текстурой и вкусом, так как приготовление происходит вскоре после замеса теста. 1

Магазинная паста производится с использованием машин. 1 Манная крупа из твёрдых сортов пшеницы и вода смешиваются, а затем выдавливаются через тефлоновые или бронзовые отверстия матрицы. 1 Такая процедура даёт более однородную пасту с длительным сроком хранения. 1

Кроме того, для приготовления магазинной пасты используется мука твёрдых сортов, в то время как в домашней кухне чаще применяют муку мягких сортов. 4