Возможно, имелись в виду различия во вкусе и густоте домашней и магазинной сметаны, которые могут повлиять на приготовление глазури.

Вкус: если использовать домашнюю сметану для глазури, то у неё будет лёгкий кисловатый привкус. 2

Густота: магазинная сметана обычно гуще домашней, так как в неё добавляют загустители. 3

Таким образом, выбор между домашней и магазинной сметаной для приготовления глазури может влиять на вкус и консистенцию готового блюда.