Некоторые различия между домашней гречневой мукой и магазинной:

• Процесс производства. 3 В промышленных масштабах гречку сначала очищают от шелухи, затем перемалывают в муку. 23 При домашнем изготовлении этот этап пропускают, поэтому получается мука с отрубями. 3
• Цвет. 23 Домашняя гречневая мука обычно темнее магазинной. 23
• Кулинарные свойства. 23 Домашняя гречневая мука в процессе готовки может быть тяжелее, чем магазинная. 23
• Впитывание жидкости. 1 Домашняя гречневая мука может получиться недостаточно мелкой и впитывать больше жидкости, чем покупная. 1

Таким образом, домашняя гречневая мука может отличаться от магазинной по качеству и свойствам.