В чем разница между должностями chef и cook в европейской кулинарии?

Основное различие между должностями chef и cook в европейской кулинарии заключается в уровне ответственности. www.escoffier.edu

Chef (шеф-повар) — менеджер, который в конечном итоге отвечает за еду, выходящую с кухни. www.escoffier.edu Он может руководить всей кухней или работать в определённом отделе. www.escoffier.edu Шеф-повар часто имеет более высокий уровень образования и опыта в кулинарии. www.escoffier.edu Он может планировать меню, управлять персоналом, контролировать затраты и часто создавать собственные рецепты. www.menubly.com

Cook (повар) — исполнитель, который выполняет задачи, назначенные ему для приготовления блюда по рецепту шеф-повара. www.escoffier.edu Он должен обладать базовыми навыками, необходимыми для выполнения меню, включая простые задачи, такие как нарезка или смешение. www.escoffier.edu

Таким образом, chef больше ориентирован на управление и специализацию, в то время как cook — на общее приготовление пищи. www.ecoleducasse.com