Разница между дикой и фермерской сёмгой заключается в следующих особенностях:

• Цвет мякоти. 1 Тушка выращенной сёмги имеет более насыщенный оранжевый цвет, так как в корм добавлен специальный краситель на основе натуральных компонентов. 1 Природный цвет мяса дикой сёмги — светло-оранжевый, в зависимости от сезона и питания он может быть светлее или насыщеннее. 2
• Вкус. 1 Мясо дикой сёмги более сухое, чем у выращенной в искусственных условиях. 1 Это обусловлено образом жизни рыб и их активностью: дикая сёмга проплывает за свою жизнь тысячи километров, мигрируя и добывая пищу. 2 У сёмги, которую выращивают в специальных садках, такой необходимости нет, она двигается меньше, и из-за этого её мясо жирнее и получается более сочным после приготовления. 2
• Цена. 1 Дикая сёмга существенно дороже и труднодоступнее фермерской. 1 Её сложно найти даже в специализированных рыбных магазинах. 1
• Безопасность. 1 Выращенная в искусственных условиях рыба в большей степени застрахована от заражения паразитами, в отличие от дикой, поэтому её можно употреблять в пищу в сыром виде. 1