Разница между датским Данаблю и французским Рокфором заключается в следующих особенностях:
- Данаблю производится в Дании из коровьего молока. pro-syr.ru povar.ru Для получения голубой плесени в сыр через специальные иглы вводят пенициллин. dzen.ru Выдерживают сыр не в пещерах, а в погребах, после чего промывают и сушат. dzen.ru
- Рокфор производится во Франции из овечьего молока. ru.wikipedia.org {6-host} Для изготовления также используют ржаной хлеб. dzen.ru Сыр дозревает в известковых пещерах, где нужную температуру и влажность поддерживают искусственным путём. dzen.ru
Таким образом, основное отличие в том, что для производства Данаблю используется коровье молоко, а для Рокфора — овечье, причём только одной породы — лаконь. dzen.ru {6-host}