Разница между чешскими и немецкими шпикачками заключается в их происхождении и рецептуре.

Чешские шпикачки — национальное блюдо чешской кухни. 2 По оригинальному рецепту они состоят из 50% говядины или телятины, 20% свинины без кожи и 30% нарезанного сала, с добавлением чеснока, перца и мускатного ореха. 4 Мясную смесь помещают в оболочку из бычьего кишечника диаметром 3–4 см длиной 5–7 см. 4

Немецкие шпикачки также являются традиционным колбасным изделием. 1 Их делают из смеси свиного и говяжьего фарша, сала и специй. 1 Именно за присутствие в составе сала (от немецкого speck — жир, шпик) эти колбаски и получили своё название. 1