Разница между чёрным и красным молотым перцем заключается в их происхождении и вкусе. 36

Чёрный перец получают из сушёных косточек растения Piper nigrum. 3 Его называют самой универсальной в мире специей, добавляют в салаты, бульоны, супы, мясные, рыбные, овощные блюда, консервы, соусы и даже десерты. 26 Остроту чёрному перцу придаёт алкалоид пиперин, а аромат — эфирные масла. 2

Красный перец — это молотые плоды стручкового перца-чили. 26 Жгучесть ему придаёт алкалоид капсаицин. 26 Красный перец обладает характерным насыщенным ароматом и жгучим вкусом. 10

Таким образом, чёрному перцу свойственен более мягкий вкус и аромат, в то время как красный перец отличается остротой и жгучестью. 39