В чём разница между цельнозерновым и обычным хлебом?

Разница между цельнозерновым и обычным хлебом заключается в использовании муки для производства. 1

Обычная мука — это перемолотые зёрна, предварительно очищенные от внешнего слоя. 1 Такая мука белая по цвету, но по сути — это углеводы, в ней почти нет полезных веществ. 1

Цельнозерновой хлеб выпекают из муки на основе цельного зерна. 1 Зерно сушат, обжаривают, специально обрабатывают, в некоторых случаях проращивают. 1 В смесь могут добавить различные семена: лён, полбу, подсолнечник, орехи. 1

Некоторые отличия цельнозернового хлеба от обычного:

• Стоимость. 1 Цельнозерновой хлеб дороже обычного из-за муки, из которой он выпекается. 1
• Вес. 2 Буханка цельнозернового хлеба тяжелее обычного из-за плотной структуры. 1
• Корочка. 1 У цельнозернового хлеба она тёмная, края гладкие, без трещин и вмятин. 1
• Нарезка. 1 Из цельнозернового хлеба можно нарезать тонкие ломтики, и они не развалятся. 1
• Форма. 1 Цельнозерновой хлеб только формовой. 1
• Отруби. 1 В разрезе и на корочке цельнозернового хлеба просматриваются отруби. 1

Важно читать информацию на этикетке, чтобы убедиться, что хлеб действительно цельнозерновой. 3