В чем разница между цедрой и соком апельсина при выпечке?

Разница между цедрой и соком апельсина при выпечке заключается в их использовании и вкусовом эффекте:

• Цедра — это верхний слой кожуры апельсина, содержащий эфирные и ароматические масла. otvet.mail.ru Она придаёт выпечке оригинальный кисловато-сладкий, цитрусовый вкус и аромат. www.gastronom.ru
• Апельсиновый сок — это удобный и наиболее близкий заменитель апельсиновой цедры. blogchef.net Он обладает примерно тем же вкусовым эффектом, что и цедра, и подходит для выпечки, глазури и в качестве начинки. blogchef.net

Таким образом, цедра придаёт вкус и аромат, а апельсиновый сок — это более универсальная замена, которая обладает схожим вкусовым эффектом. blogchef.net