В чем разница между быстрыми и ночными дрожжевыми тестами?

Разница между быстрыми и ночными дрожжевыми тестами заключается в процессе приготовления и характеристиках готовой выпечки. dzen.ru

Быстрое дрожжевое тесто подходит для быстрого приготовления, его структура менее пористая и более плотная. dzen.ru Вкус и аромат также менее интенсивны. dzen.ru

Ночное дрожжевое тесто удобно тем, что за ним не нужно следить в течение дня. gotovimop.com Достаточно замешать тесто с вечера и убрать его в холодильник на ночь, а утром можно приступать к выпечке. gotovimop.com Благодаря длительному брожению выпечка из ночного теста получается более пористой, лёгкой и воздушной. dzen.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что быстрое тесто подходит для быстрого приготовления, а ночное — отличается более высокими вкусовыми и структурными качествами благодаря длительному процессу брожения.