В чем разница между быстрыми дрожжевыми тестами и традиционными?

Разница между быстрыми дрожжевыми тестами и традиционными заключается в использовании разных видов дрожжей и времени подъёма теста. otvet.mail.ru recipes.howstuffworks.com

Для быстрого дрожжевого теста используются быстрорастворимые дрожжи с мелкими гранулами, которые легко и быстро растворяются. recipes.howstuffworks.com Такое тесто обычно требует одного подъёма и не нуждается в хранении в холодильнике. recipes.howstuffworks.com Обычно оно подходит за 30–40 минут. otvet.mail.ru

Для традиционного дрожжевого теста используются активные сухие дрожжи с более крупными гранулами. recipes.howstuffworks.com Перед использованием их нужно повторно увлажнить или «активировать» тёплой водой и небольшим количеством сахара. recipes.howstuffworks.com Этот процесс необходим, чтобы проверить, живы ли дрожжевые клетки. recipes.howstuffworks.com

Таким образом, основное различие заключается в том, что быстрое дрожжевое тесто готовится быстрее за счёт использования специальных дрожжей, в то время как для традиционного дрожжевого теста требуется дополнительный этап подготовки активных дрожжей.