Разница между британской и американской версиями подачи говядины Веллингтон заключается в некоторых особенностях приготовления и подачи:

• В Великобритании блюдо обычно запекается целым большим куском. 5 Для вкуса и сочности мясо приправляется специями, мясным, грибным или овощным паштетом. 5 К говядине Веллингтон подают один или два соуса: беарнез, мадера, перигорский, Шатобриан. 2
• В США блюдо достигло пика своей популярности в 1960-х годах, когда его подавали на званых приёмах президента Кеннеди, а впоследствии и президента Никсона. 1 В США в говядину Веллингтон иногда добавляют бекон, панчетту, горчицу, а мясо перед приготовлением маринуют. 1 Тесто зачастую украшается фигурками из того же теста. 1

Таким образом, в британской версии блюдо обычно более традиционное и подаётся целиком, в то время как в американской версии в него могут добавлять дополнительные ингредиенты и подавать порционно. 45