Разница между бисквитными и песочными пирожными заключается в текстуре и составе теста. 13

Бисквитные пирожные готовят из лёгкого, воздушного, пористого теста, которое хорошо впитывает различные соусы и кремы. 13 Например, в состав пирожных «Бисквитное со сливочным кремом» или «Бисквитное, глазированное шоколадной помадкой» входят бисквит, пропитанный сиропом, сливочный крем и шоколадная помада. 2

Песочные пирожные имеют плотную структуру и рассыпчатую консистенцию. 2 В их рецептуру входит большое количество жира, сахара и яиц. 2 Например, тесто выпекают в виде пластов или фигурных изделий. 2