В чём разница между биологическими и химическими разрыхлителями?

Разница между биологическими и химическими разрыхлителями заключается в их природе и принципе действия:

1. Биологические разрыхлители — это живые микроорганизмы, выделяющие в процессе своей жизнедеятельности углекислый газ. dzen.ru К ним относятся дрожжи и хлебная закваска. dzen.ru
2. Химические разрыхлители — это химические вещества, которые при определённых условиях вступают в химическую реакцию, в результате чего выделяется тот же углекислый газ. dzen.ru К ним относятся пищевая сода, пекарский порошок, гидрокарбонат аммония, карбонат калия, пирофосфаты и другие. dzen.ru

Таким образом, биологические разрыхлители работают за счёт процесса брожения, который вызывают грибки, полезные бактерии и микроорганизмы. m.ok.ru Химические разрыхлители действуют за счёт добавления химических веществ, вступающих в реакцию, в результате которой выделяется углекислый газ. paulinecakeclub.ru