Разница между рублёным бифштексом и натуральными рублеными полуфабрикатами заключается в процессе приготовления:

1. Рублёный бифштекс готовят из говяжьего фарша с добавлением соли и перца. 1 Наверх бифштекса кладут кусочки несолёного шпика. 1 Форма бифштекса круглая, масса — 75 и 100 г. 1
2. Натуральные рубленые полуфабрикаты готовят из котлетного мяса, шпика, воды и специй. 58 Для этого котлетное мясо нарезают, соединяют с салом-сырцом и измельчают на мясорубке. 58 Далее к измельчённому мясу добавляют воду, соль, перец и хорошо вымешивают. 58 Из полученной массы формуют изделия различной формы, массы и толщины — бифштексы, филе, шницели. 5