Разница между безе и меренгой заключается в способе приготовления: 1

• Безе — это белковый крем из яичного белка и сахара. 1 Из него делают меренги или используют как начинку для кондитерских изделий. 2
• Меренга — это пирожное из взбитых до крепких пиков белков и сахара. 2 Воздушную массу подсушивают в духовке, остужают и подают к чаю или используют в качестве украшения для других сладостей. 2

Таким образом, безе — это основа для меренги, а меренга — это самостоятельный десерт, приготовленный на основе безе. 1 Если безе остаётся белковым кремом, то меренга высушивается в духовке на минимальной температуре и имеет хрустящую текстуру внутри. 1