В чем разница между белым и зеленым маслом для картофеля?

Возможно, имелись в виду различия между обычным сливочным маслом и зелёным маслом, которое используют для приготовления картофеля.

Белое масло — это обычное сливочное масло, которое используют для приготовления блюд, в том числе картофеля. dzen.ru eda.ru

Зелёное масло — это масляная смесь с измельчённой зеленью, например, петрушки. ru.wikipedia.org В некоторых рецептах в зелёное масло добавляют другие травы, например, укроп или зелёный лук, а также чёрный перец. ru.wikipedia.org Такое масло используют в качестве приправы к горячим блюдам, в том числе к картофелю. eda.ru

Таким образом, разница между белым и зелёным маслом заключается в составе: в зелёное масло добавляют зелень, что придаёт ему особый вкус и аромат.