Разница между белым и молочным шоколадом для создания конфет заключается в их составе и вкусе:

• Белый шоколад не содержит сухих веществ какао. 17 Он состоит преимущественно из молочных продуктов и сахара, имеет лёгкую кремовую текстуру и сливочный вкус. 7
• Молочный шоколад содержит порошок какао, сахар, какао-масло и молочные продукты. 7 На вкус он менее сладкий, более насыщенный и маслянистый, может присутствовать лёгкая горчинка и карамельные нотки. 7

Таким образом, белый шоколад подходит для создания сладких и сливочных конфет, в то время как молочный обеспечивает баланс между сладостью и насыщенным шоколадным вкусом. 1

Выбор между белым и молочным шоколадом зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры конечного продукта. 1