В чем разница между белым и красным винным уксусом при приготовлении роллов?

Разница между белым и красным винным уксусом при приготовлении роллов заключается в вкусе и области применения.

Белый винный уксус получают из белых сухих вин, он считается более лёгким по вкусу, чем красный. otvet.mail.ru Белый уксус используют для приготовления суши и сашими, а также салата суномоно. www.tokyo-city.ru Благодаря ему мясо и морепродукты, которые готовятся на фритюре, приобретают мягкий и сладковатый привкус. www.tokyo-city.ru

Красный винный уксус делают из бордосских вин (сорта винограда cabernet, merlot, malbec). otvet.mail.ru Характерный цвет и аромат достигаются длительной выдержкой в дубовых бочках. otvet.mail.ru Красный уксус отличается сладко-кислым вкусом и используется в качестве маринада для рыбы и других даров моря, а также для приготовления кимчи и утки по-пекински. ashaindia.ru

Таким образом, белый винный уксус больше подходит для приготовления роллов, а красный — для других блюд.