В чем разница между белым и коричневым соусом?

Разница между белым и коричневым соусом заключается в их составе и вкусе:

• Белый соус обычно сметанный или молочный. otvet.mail.ru В нём не должно быть томата. otvet.mail.ru Такой соус подают к рыбе. otvet.mail.ru
• Коричневый соус готовят на основе коричневого бульона, чаще всего телячьего. vk.com Для усиления вкуса в него добавляют кости и обрезки, которые нарубают мелкими кусочками. vk.com Готовый соус имеет тёмный цвет и аромат карамелизованных продуктов, а также вкус жареного мяса или овощей. vk.com

Таким образом, белый соус обычно подходит к рыбным блюдам, а коричневый — к блюдам из жареного мяса или овощей. otvet.mail.ru vk.com