В чем разница между beef и veal при производстве говядины?

Разница между beef и veal при производстве говядины заключается в возрасте животных, от которых получают мясо. www.hotbot.com

Veal — это мясо молодых телят, обычно в возрасте 16–18 недель. www.savorysuitcase.com www.hotbot.com Оно имеет мягкий вкус и нежную текстуру. www.savorysuitcase.com

Beef — это мясо взрослых коров, обычно 2–3 лет. www.savorysuitcase.com Оно отличается более насыщенным вкусом и грубой текстурой. www.alices.kitchen

Также по питательным свойствам veal обычно leaner, с меньшим количеством калорий и жира по сравнению с говядиной. www.savorysuitcase.com При этом в говядине выше содержание железа, что полезно для людей с железодефицитной анемией. www.savorysuitcase.com

Ещё одно различие — методы приготовления: для сохранения нежности veal требуют более мягких техник, в то время как говядину можно готовить разными способами: от жарки на высокой температуре до медленного тушения. www.savorysuitcase.com