Разница между байховым и белым чаем заключается в технологии производства и составе:

1. Байховый чай — это рассыпной чай, состоящий из отдельных чаинок. 5 Название происходит от китайского «бай хоа», что в переводе означает «белая ресничка». 5 Так китайцы называли один из компонентов чая — едва распустившиеся почки, покрытые мельчайшими белыми ворсинками. 5 Байховым может быть как чёрный, так и зелёный, жёлтый и красный чай. 5
2. Белый чай делают из молодых чайных листочков и типсов, собранных в конце апреля или в начале осени. 1 Он получил своё название благодаря ворсинкам, которые придают настою белёсый оттенок. 1 Белый чай практически не подвергается обработке: его вялят и сушат. 3 В процессе приготовления его не скручивают, поэтому листочки белого чая остаются ровными и светлыми, не меняют цвет и сохраняют зеленоватый оттенок. 3