В чем разница между басмой и дымлямой?

Разница между басмой и дымлямой заключается в технике приготовления, составе и вкусе. 1

В басме мясо и овощи выкладываются в холодный казан слоями, пересыпаются специями, всё это плотно закрывается крышкой и ставится на слабый огонь. 1 В дымляме всё предварительно обжаривают при высокой температуре и только потом тушат. 1

Состав у блюд тоже отличается: в басму можно добавлять разные овощи, а в дымляме состав более аскетичный, как правило, нет капусты или баклажанов. 1

Таким образом, басма готовится на пару, а дымляма — с предварительной обжаркой ингредиентов. 12

Выбор между этими блюдами зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса.