Разница между азиатской и европейской гастрономией в ресторанной индустрии заключается в некоторых особенностях блюд и подходов к их приготовлению:

• Азиатская гастрономия:

• Экзотические ингредиенты: рис, лапша, соевые продукты, имбирь, лемонграсс, карри. 2

• Баланс вкусов: умение сочетать сладкое, кислое, острое, солёное — основа азиатской кулинарной философии. 2

• Разнообразие специй и пряностей: куркума, кориандр, зира, имбирь, кардамон. 2

• Сезонность: каждый сезон отличается от любого другого по ингредиентам и вариациям блюд. 7

• Европейская гастрономия:

• Акцент на натуральность: в основе лежат свежие, качественные продукты. 2

• Минимализм в специях: европейцы предпочитают деликатно подчёркивать вкус продуктов, а не маскировать его. 2

• Разнообразие молочных продуктов: сыры, йогурты, сливки — неотъемлемые элементы европейской кухни. 2

• Традиционные способы приготовления: тушение, запекание, жарка — основные техники, позволяющие сохранить сочность и аромат продуктов. 2

При этом стоит отметить, что в современной ресторанной индустрии процессы глобализации привели к тому, что азиатская и европейская кухни часто сочетаются в одном заведении. 3